Asparagus memiliki banyak nutrisi yang terkandung di dalamnya, meski tidak selalu tersedia pada penjual sayur-mayur, asparagus masih banyak dicari orang untuk diolah menjadi aneka sajian yang tentunya sehat bagi tubuh.

Sayur asparagus sangat mudah dan praktis untuk dijadikan teman makan pagi, siang, dan malam. Diolah dari berbagai sumber berikut kreasi sayur asparagus yang menarik untuk dicoba.

1. Asparagus cah udang

Sajian sayur asparagus yang pertama ini menarik untuk dicoba, terutama bagi penggemar olahan seafood. Bahkan bila suka, bisa menambahkan atau mengganti campuran untuk asparagus sesuai selera. Misalnya dengan cumi, tahu, daging ayam, dan lain sebagainya.

Bahan-bahan:

– 300 gram asparagus, cuci bersih, dan potong ukuran sedang
– 100 gram udang, bersihkan dan kupas kulitnya
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– ½ buah bawang bombai, cincang halus
– 3 buah jamur kuping, rendam, potong-potong
– 1 buah paprika merah, diiris
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdt kecap ikan
– 1 sdt garam
– ¼ sdt gula pasir
– 100 ml air matang
– ½ minyak wijen
– 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

– Panaskan minyak di atas api sedang. Lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan layu.
– Masukkan udang, aduk terus hingga berubah warna.
– Tambahkan potongan asparagus, jamur, dan paprika. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan setengah layu.
– Bubuhi saus tiram, kecap ikan, garam, serta gula. Aduk kembali hingga rata.
– Beri air dan masak hingga semua bahan matang.
– Asparagus cah udang siap untuk disajikan.

2. Orak arik telur dengan asparagus

Jika ingin memperkaya olahan sayur asparagus dengan protein, bisa mencampurkannya dengan beberapa butir telur. Ini merupakan salah satu resep asparagus yang tergolong praktis, tapi tetap sehat.

Bahan-bahan:

– 1 buah daun bawang, cuci bersih, lalu iris tipis
– ½ buah bawang bombai, cincang halus
– ½ ikat asparagus, buang ujung yang keras, cuci bersih, dan potong kecil-kecil
– 2 sdm minyak
– 3 buah telur
– 2 sdm yogurt plain
– ¼ sdt garam
– ¼ sdt merica bubuk
– ¼ cangkir keju parut

Cara membuat:

– Panaskan minyak pada api kecil, lanjutkan dengan menumis bawang bombai dan daun bawang sekitar 10-15 menit. Pastikan hingga layu dan lunak.
– Kocok telur dengan campuran yogurt plain, garam, dan merica.
– Masukkan potongan asparagus ke dalam tumisan bawang bombai dan daun bawang, kemudian masak hingga asparagus mulai mengering.
– Selanjutnya, masukkan telur yang telah dikocok dan aduk secara perlahan selama 2-3 menit.
– Masukkan keju yang telah diparut dan masak hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian angkat.
– Orak arik telur dengan asparagus siap dihidangkan selagi hangat.

3. Sup asparagus dan jamur

Nah, kalau olahan asparagus yang ini rasanya pas untuk segala usia, bahkan bagi yang sedang memperkenalkan makanan padat pada si kecil yang baru belajar mengunyah. Cara membuatnya pun tidak sulit, sehingga cocok juga untuk yang ingin masak tapi tidak punya banyak waktu.

Bahan-bahan:

– 250 gram asparagus, cuci bersih, potong kecil
– 75 gram jamur kancing, belah menjadi dua bagian
– ½ buah bawang bombai, cincang halus
– 1 sdt garam
– ½ sdt merica bubuk
– ½ sdt gula pasir
– 1.000 ml air kaldu ayam
– 1 batang daun bawang, potong serong
– 2 sdm mentega
– 2 sdm tepung terigu
– 1 cangkir yogurt plain

Cara membuat:

– Panaskan api lalu tumis bawang bombai, potongan asparagus, dan setengah cangkir air kaldu ayam. Biarkan hingga air mendidih dan asparagus melunak, biasanya sekitar 12 menit.
– Setelah mendidih, masukkan semua bahan dalam blender dan haluskan.
– Panaskan panci untuk sup, masukkan sisa air kaldu ayam, tepung terigu, garam, dan merica bubuk. Aduk perlahan hingga mendidih.
– Lanjutkan dengan memasukkan potongan jamur asparagus yang telah diblender halus, biarkan hingga mendidih. Lalu angkat.
– Sup asparagus dan jamur siap disajikan.

4. Pasta primavera asparagus

Ingin membuatkan bekal untuk keluarga, tapi bosan dengan makanan yang itu-itu saja? Sesekali, coba campurkan pasta primavera dan potongan asparagus. Anda pun bisa menambahkan beberapa jenis sayuran guna memperkaya sumber serat.

Bahan-bahan:

– 150 gram pasta primavera, rebus hingga matang
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sdm tepung terigu
– 1 sdt garam
– ½ sdt merica bubuk
– 2 cangkir air kaldu ayam
– 1 ikat asparagus, cuci bersih, iris ukuran sedang
– 1 cangkir irisan timun tipis
– 1 cangkir irisan wortel tipis

Cara membuat:

– Panaskan minyak di atas api ukuran sedang. Masukkan bawang putih dan tepung, aduk selama 2 menit.
– Tambahkan kaldu ayam dan biarkan hingga agak mendidih. Lanjutkan dengan mencampurkan irisan asparagus, timun, dan wortel. Masak hingga semua bahan matang.
– Masukkan pasta primavera yang telah direbus, garam, dan merica bubur. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian angkat.
– Pasta primavera dengan asparagus siap untuk dihidangkan.

Nah, itulah beberapa resep olahan asparagus yang menarik untuk disajikan di rumah. Asparagus sangat baik untuk kesehatan karena kaya akan vitamin A, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B5 (asam pantotenat), B-6, folat, C, E (alfa-tokoferol) dan K (phylloquinone). Mineral dalam asparagus termasuk zat besi, kalsium, fosfor, magnesium, mangan, seng, selenium dan potasium. [Eva De]